|
|
Aubergineslaatje Met Aardbeien En Frambozen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
100 g aardbeien
1 aubergine
250 g broccoli
1 krop andijvie
100 g frambozen
300 g varkensfilet
50 g boter
1 eetlepel groene peperkorrels
3 eetlepels sojasaus
Voor de vinaigrette :
2 eetlepels frambozenazijn
1 eetlepel vloeibare acaciahoning
1 eetlepel mosterd
6 eetlepels groene olijfoli
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de varkensfilet in dunne plakken en bak ze gaar in de boter. Kruid met peper, zout en sojasaus. Schep uit de pan en houd warm. Doe de geblancheerde broccoliroosjes en de in blokjes gesneden aubergine in de braadjus van het vlees en bak een paar minuten op hoog vuur. Kruid met peper, zout en groene peperkorrels. Voeg de schoongemaakte aardbeien en frambozen toe en laat een halve minuut doorwarmen. Verdeel de andijvieblaadjes over de borden en schik daarop plakjes vlees met broccoli, aubergine en rood fruit. Klop de ingredienten voor de vinaigrette op, giet ze over het slaatje en serveer.
|
|
|